মো শামীম উদ্দিন (ঈশ্বরদী) পাবনা: শীতকাল মানেই পিঠা উৎসব। এ দেশ পিঠার দেশ। নানা রকম পিঠার বৈচিত্র্য এদেশে লক্ষ্য করা যায়।

শীতকালে অন্যসব পিঠার মধ্যে জনপ্রিয় পিঠার নাম হলো ভাপা ও চিতই পিঠা। চাউলেরগুড়ো আর পাঁটালী গুড় দিয়ে এই পিঠা তৈরি করা হয়। শীতকালে ভাপা ও চিতই পিঠার সাথে অন্য কোনো পিঠার তুলনা চলে না।

পাবনার ঈশ্বরদী উপজেলায় শীতের শুরুতেই মৌসুমি পিঠা ব্যবসায়ীরা পিঠা তৈরি ও বিক্রি শুরু করেছেন।উপজেলার সর্বত্রই পিঠা ব্যবসায়ীদের চোখে পরে। সিএনজি বাসস্ট্যান্ড সংলগ্ন ওরাস্তার পাশে দিয়ে বিভিন্ন মোড়ে মোড়ে পিঠা তৈরির কার্যক্রম শুরু হয়।

অনেক ব্যবসায়ীকে বিকেল থেকে শুরু করে রাত নয়টা ১১ টা ১২ টাপর্যন্ত পিঠা তৈরি করতে দেখা যায়।

রিমন নামে একজন পিঠা ব্যবসায়ী জানান, তার প্রতিদিন প্রায় ২০ কেজি চাউলের গুড়া প্রয়োজন হয়।সেই সাথে প্রয়োজনমতো পাঁটালি গুড়। দুই ধরনের চাল দিয়ে পিঠা তৈরি হয়। সাদা এবং লাল।তবে দুই ধরনের পিঠার চাহিদাই বেশি। পিঠার দাম পাঁচ থেকে দশ টাকা। পুরো শীতেরমৌসুমেই চলবে এই পিঠা বিক্রি।